Cách làm lẩu gà, gà ác tiềm, gà hầm đông trùng hạ thảo bổ dưỡng

Gà hầm đông trùng hạ thảo là món ăn bổ dưỡng, phù hợp với mọi lứa tuổi và khẩu vị gia đình người Việt. Có nhiều công thức chế biến ra món ăn thơm ngon này cùng nguồn nguyên liệu đa dạng, điển hình như lẩu gà, gà hấp, gà ác tiềm đông trùng hạ thảo nhân sâm táo đỏ,... Bài viết sau sẽ nêu rõ công dụng, cách thực hiện ngay dưới đây. Bắt đầu ngay nhé! 

Gà hầm đông trùng hạ thảo có tác dụng gì?

Gà hầm đông trùng hạ thảo vừa là món ăn, vừa là vị thuốc đại bổ cho sức khỏe người dùng. Hiện nay tại Việt Nam đã nuôi trồng thành công trùng thảo. Vì thế giá thành loại này không còn quá đắt đỏ như trước, tiếp cận gần hơn với người dân. Trước khi tham khảo cách làm, kể đến một số công dụng món ăn này như sau:

• Làm đẹp da, cân bằng độ ẩm: Vào thời tiết hanh khô, độ ẩm thấp khiến làn da bị nứt nẻ do mất nước. Ngoài việc sử dụng kem dưỡng mỹ phẩm, sử dụng trùng thảo giúp làn da trở nên mịn màng, căng bóng.
• Cải thiện vấn đề về sinh lý: Tăng chất lượng tinh trùng ở nam giới, hỗ trợ điều trị yếu sinh lý, liệt dương,... Giúp đời sống tình cảm thêm hạnh phúc, viên mãn.
• Tốt cho người có vấn đề về tim mạch: Sử dụng điều độ với liều dùng hợp lý, sau thời gian lượng cholesterol xấu và triglycerid có trong máu giảm bớt, ngăn ngừa hình thành máu đông.
• Phục hồi sức khỏe, giúp lành vết thương: Bệnh nhân sau khi hóa trị dùng thuốc kháng sinh, người mới ốm dậy có thể tẩm bổ bằng gà hầm đông trùng hạ thảo.
• Ngăn chặn sự phát triển của khối u: Hoạt chất cordycepic acid, polysaccharides,... giúp hạn chế di căn lây lan, tăng miễn dịch giúp cơ thể chống lại ung thư.

Cách làm gà hầm đông trùng hạ thảo

Chế biến gà hầm đông trùng hạ thảo không quá khó. Tuy nhiên để cân bằng lượng dinh dưỡng trong món ăn là điều cần thiết. Sau đây là 2 cách chế biến giúp bạn trở thành thầy thuốc về ẩm thực tại gia.

Gà ác tiềm đông trùng hạ thảo cùng hoài sơn

NGUYÊN LIỆU: 

• Gà ác (0.8-1kg)
• Đông trùng hạ thảo 4 con nhộng
• Hoài sơn
• Gia vị, gừng

CÁCH LÀM: 

• Ngâm trùng thảo với rượu hoặc nước ẩm để nở, sau đó rửa sạch các tạp chất bám bên ngoài.
• Gà làm sạch, bỏ nội tạng, xát muối bên ngoài khử tanh
• Sau đó, ướp gà cùng gia vị, vài miếng gừng thái lát trong khoảng 15 phút.
• Hầm gà ác đã ướp với hoài sơn trong 45 phút.
• Tiếp tục cho đông trùng hạ thảo vào nồi, đun nhỏ lửa khoảng 10-15 phút. Nêm gia vị vừa miệng, đậy vung và múc ra bát thưởng thức khi còn nóng.

Gà hầm đông trùng hạ thảo và nhân sâm

NGUYÊN LIỆU:

• 1 con gà trống hoặc 2 con gà ác
• Đông trùng hạ thảo
• Nhâm sâm, có thể dùng hồng sâm, bạch sâm.
• Gừng tươi, táo đỏ, hạt dẻ.
• Gia vị

SƠ CHẾ: 

• Gà làm thật sạch, khử tanh bằng muối, không lấy nội tạng
• Ngâm đông trùng và nhân sâm trong 1 phút rồi vớt để ráo
• Tách hạt dẻ khỏi vỏ, gừng thái lát
• Táo đỏ rửa sạch bỏ hạt giữ nguyên hình dáng quả.

CHẾ BIẾN: 

• Cho các nguyên liệu: 1/2 táo đỏ, hạt dẻ, nhân sâm vào bụng gà. Khâu bụng lại, hầm trong nồi với 2 lít nước.
• Phần táo đỏ, nhân sâm, hạt dẻ còn lại cho vào hầm chung.
• Đun với lửa lớn đến sôi, vớt bọt sau đó vặn nhỏ lửa và hầm trong 45 phút.
• Cuối cùng thêm đông trùng hạ thảo vào nồi gà hầm trong 10 phút
• Nêm nếm gia vị vừa miệng, múc ra bát ăn nóng là ngon nhất.

Ngoài nhân sâm, có thể hầm gà đông trùng hạ thảo cùng long nhãn cũng rất bổ dưỡng.

Chế biến món gà nấu đông trùng hạ thảo bổ dưỡng

Bên cạnh các món hầm, bạn có thể chế biến gà và đông trùng hạ thảo theo công thức sau:

Lẩu gà đông trùng hạ thảo

NGUYÊN LIỆU: 

• Gà ta (nặng từ 1-1.5Kg)
• Rượu trắng
• Đông trùng hạ thảo với 5-7gr sấy thăng hoa, 80gr đối với loại tươi
• Kỷ tử, táo đỏ, táo đen, hạt sen, đẳng sâm, nấm hương
• Gia vị gừng, nước mắm, hạt nêm,...

SƠ CHẾ: 

• Gà làm sạch lông, không lấy nội tạng. Hòa giấm và muối với tỷ lệ 2:1, chà sạch từ trong ra ngoài gà khoảng 1 phút. Rửa lại thật kỹ với nước sạch
• Rửa và để ráo nước các nguyên liệu đẳng sâm, hạt sen, táo đỏ táo đen, kỉ tử
• Không rửa nước các loại nấm đông trùng tươi hay thăng hoa. Đây là những loại được nuôi cấy, đóng gói trong điều kiện vô trùng. Chỉ cần nhặt quả thể để riêng, bỏ phần đế.

CHẾ BIẾN: 

• Ướp gà cùng nước mắm, muối, đường, bột ngọt trong 30 phút
• Lấy khăn lau khô gia vị bám quanh gà
• Chiên gà trên lửa lớn, đảo đều liên túc tránh bị cháy, cũng giúp da gà trở nên vàng giòn.
• Bắc nước dùng, đun sôi. Cho gà đã chiên, nấm hương, đẳng sâm, táo đen, táo đỏ, kỷ tử, hạt sen vào hầm chung.
• Sau khi sôi tiếp, cho gia vị vào, nêm nếm vừa miệng không quá mặn
• Hầm 30 phút thì cho đông trùng hạ thảo vào đảo nhanh.
• Nồi lẩu được hoàn thành, ăn kèm với cải thảo các loại nấm rất ngon.

Gà hấp đông trùng hạ thảo

Trong các món ăn kể trên, có thể nói gà hấp đông trùng hạ thảo là món ăn dễ thực hiện nhất. Cụ thể:

• Cho gà làm sạch vào bát cùng đường, muối, gừng, dầu hào. Ướp trong khoảng 10 phút
• Thêm đông trùng hạ thảo, táo tàu vào bát rồi đảo đều
• Hấp cách thủy trong nồi nước đến khi chín thì bỏ ra ăn nóng là thơm ngon nhất.

Lưu ý khi nấu gà ác hầm đông trùng hạ thảo

Trong quá trình chế biến, bạn đọc ghi nhớ một số lưu ý sau:

• Khi gà hầm chín gần tắt bếp thì hãy cho đông trùng hạ thảo vào. Như vậy sẽ không làm mất chất dinh dưỡng có bên trong.
• Các món gà nấu đông trùng hạ thảo nên ăn nóng
• Sử dụng lượng đông trùng phù hợp, không nên lạm dụng mà nấu quá nhiều làm ảnh hưởng hương vị ban đầu cũng như gây tác dụng phụ cho sức khỏe
• Món ăn với đông trùng hạ thảo không nên dùng cho trẻ dưới 5 tuổi gây nóng trong, người rối loạn máu đông, mẹ bầu, người bị vảy nến, người có bệnh viêm khớp dạng thấp.
• Ưu tiên dùng những dụng cụ chế biến bằng gốm sứ, hạn chế đồ vật bằng kim loại.

Trên đây là toàn bộ cách chế biến gà hầm đông trùng hạ thảo được đúc kết kinh nghiệm từ nhiều chị em, đầu bếp. Tùy vào khẩu vị mỗi người để nêm nếm cho món ăn vừa miệng hơn. Các món như lẩu gà hầm đông trùng hạ thảo, gà hấp dùng trong mùa đông rất phù hợp. Tìm mua nguyên liệu đông trùng hạ thảo tươi, hoặc sấy thăng hoa liên hệ Nagaki để được tư vấn chi tiết. Chúc quý bạn chế biến thành công